Pelamos y picamos los ajos y los doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Pelamos y picamos la cebolla y la añadimos con los ajos y dejamos que se haga. Ponemos sal y las guindillas si nos gusta picante.

Añadimos la harina y dejamos que se cocine. Incorporamos el vino y los champiñones limpios y cortados a cuartos. Ponemos un poco de sal y lo dejamos hacer entre 12 y 15 minutos.

Sacamos las guindillas y llenamos 4 cazuelitas de barro con los champiñones. Hacemos uno o dos agujeritos al medio y ponemos un huevo a cada agujero.

Lo ponemos al horno ya caliente a 220º durante 5 minutos.

Cortamos las rebanadas de pan en triángulos y las freímos con aceite bien caliente.

Eliminamos el exceso de aceite del pan con papel absorbente y untamos las puntas del pan con mantequilla y perejil picado.

Decoramos todo con un pojo de perejil picado por encima.