Hacer un hueco en medio de la masa y colocar la levadura, parte del agua y el aceite.

Incorporar un poco de la harina del centro para mezclar con la levadura y dejar reposar para que la levadura comience a activarse.

Entre 5 y 10 minutos después, agregar la sal por el borde externo de la harina (evitar contacto directo con la levadura) … ir incorporando el agua restante y mezclar todo para amasar

La masa debe quedar suave y el amasado es del centro hacia afuera y volviendo al centro, como incorporando aire a la masa.

Separar en 2 bollos y dejar reposar entre media hora y una hora tapada la masa con uno o dos repasadores.

Al término del tiempo la masa creció casi al doble de volumen. Se estira sobre asadera redonda previamente aceitada apretando con las manos nomas.

Se cocina en horno precalentado lo más fuerte posible. 10 minutos y está pronto.

Yo le pongo la salsa luego de estirar y antes de ir al horno.
Si la pizza es con muzzarella le pongo poca salsa porque sino luego se escurre y cae y es incómodo al comer.