Macarrons pink
Paso a paso
- 1
Tener todos nuestros ingredientes previamente pesados, y nuestra mise en place listo.
- 2
Moler el azúcar glass y la harina después tendremos que colar 3 veces para quitar las impurezas de la harina
- 3
En una cacerola coloréale el agua y el azúcar para formar un jarabe a 120 grados, una vez que el azúcar este sacando burbujas uniformes o con la ayuda de una cucharada podemos tomar un poco del jarabe y colocarlo en agua fría y si se puede formar una bola es que ya está listo y lo vaciamos a las claras
- 4
Una vez que ya empiece a sacar burbujas empezamos a batir nuestras claras.
Agregamos un poco de azúcar refinada para secar el merengue y listo ya tenemos nuestro merengue.
- 5
Por último agregamos al merengue la almendra molida junto con el azúcar glass ya procesada y colada y lo integramos de manera envolvente
- 6
Lo vaciamos en una manga con duya lisa y hacemos un círculos, en una charola y lo horneados a 150 grados durante 5 a 15 min aprox. Dependiendo el horno, es importante checar de 5 en 5 minutos.
Después lo dejamos secar por 30m a una hora.
- 7
Para el frosting solo acremar ambos quesos y agregar el jugo de naranja.
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