Procesar (en procesador de alimentos) la almendra molida y el azúcar glass hasta que quede un polvo súper fino. Cernir y reservar.

Hacer un merengue italiano con la mitad de las claras, azúcar y agua.

Añadir el cremor tártaro y cuando se termine de batir.
Con el restante de las claras mezclar con los polvos hasta formar una pasta, agregar el colorante.

Incorporar envolventemente la pasta al merengue italiano.

Verter en una manga con duya lisa y formar sobre un papel estrella. Hornear a 150°C por 10 minutos
Sacar y estarán listos