Mezclar la harina de almendra junto con el azúcar glass y después cernir tres veces

En una cacerola colocar el agua junto con el azúcar 1 para formar un jarabe a 120° grados.
Cuando empiece a hervir, montamos las claras mientras agregamos el azúcar dos en forma de lluvia.
Después agregamos el jarabe en forma de hilo

Lista la mezcla, dividimos los polvos en tres apartes y los agregamos por partes sin mover en exceso

Al terminar la mezcla, agregamos colorante, metemos en mangas y colocamos sobre una charola.
Meter a hornear por 15 minutos a 150°
Sacar, dejar enfriar y rellenar

Para el relleno solo suavisamos el queso Philadelphia y agregamos el queso cabra.
Listo para disfrutar