Budín integral de banana y coco, segunda versión
No había aceite de oliva ni de coco, pero sí había manteca, coco, bananas muuuuuuy maduras y ¡muchas ganas de cocinar #recetasxxl ! Como #lococinonolotiro, reversioné la receta (casi) homónima de mi recetario☺️. ¡Quedó buenísimo!
Budín integral de banana y coco, segunda versión
No había aceite de oliva ni de coco, pero sí había manteca, coco, bananas muuuuuuy maduras y ¡muchas ganas de cocinar #recetasxxl ! Como #lococinonolotiro, reversioné la receta (casi) homónima de mi recetario☺️. ¡Quedó buenísimo!
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a temperatura media-baja (170 ° C aproximadamente).
Enmantecar el molde. El mío era uno circular de 20 cm Φ. - 2
Batir los huevos con el azúcar.
Aparte, pisar las bananas con la manteca pomada. Si le vas a agregar la ralladura del limón, es el momento. - 3
Tamizar los secos: harina, bicarbonato, polvo de hornear y, si querés, canela. Agregar el coco rallado.
- 4
Agregar al batido de huevos el puré de banana y manteca intercalando con los secos. Integrar con movimientos envolventes con espátula. Cuando falte integrar lo último, agregar los chips de chocolate (o el chocolate picado) si le ponés.
- 5
Volcar la preparación en el molde. Si se quiere esa costrita crocante mágica, espolvorear con azúcar blanca. Llevar a horno 30 minutos aproximadamente (dependerá del molde).
Dejar enfriar.
Bon appettit!
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