En una sartén colocar el agua y la cantidad 1 de azúcar, para hacer un jarabe de bola suave.

En un bowl colocar las claras de huevo y la cantidad de azúcar 2 y batir hasta que estén firmes.
Agregar el colorante deseado e ir incorporando poco a poco la harina de almendras con una espátula, de forma envolvente.
Una vez la mezcla esté lista, pasar a una manga pastelera.

Para hacer las formas más uniformes del macarrón, en el papel estrella por la parte trasera hacer unos círculos del mismo tamaño.
Una vez listos los círculos voltear el papel y colocar el relleno de la manga en los círculos ya trazados, dejando una separación entre cada uno.