Tamizamos nuestra almendra con el azúcar glass mínimo 3 veces y sacamos todo lo que queden el tamizador para evitar grumos

Haremos un caramelo bola suave colocando en una olla a fuego medio bajo nuestra agua y la mitad de la cantidad de azúcar blanca que se pide sin mezclarlo solo se dejara hasta que sola el azúcar comience a derretirse, comprobamos que está listo haciendo la prueba con agua, colocamos un poco en un vaso de agua y fácilmente se formara una bolita

Cuando esté listo agregaremos nuestra mezcla de almendra por porciones y mezclamos envolventemente y en forma de 8

Sabemos que ya está lista cuando la consistencia de nuestra mezcla parece lava volcánica, agregamos colorante la menos cantidad posible para evitar que se ponga más líquida y mezclamos lo menos posible

Pasamos nuestra mezcla a una manga con duya lisa y haremos de forma circular nuestras formas encima de un molde o papel estrella, que no sean tan grandes por que expanden un poco, cuando ya tengamos todas en una charola golpeamos la charola varias veces y así sacaremos las burbujas de aire y las dejamos secar o reposar por 10 min

Las metemos al horno por 15 o 20 min a 150° y evitamos moverlas para que no se bajen