Batir el huevo con el azúcar hasta que se disuelva el azúcar. Agregar la esencia de vainilla, el aceite y seguir batiendo hasta integrar. Luego, agregar la manzana rallada (yo la dejé oxidar para que tome más color, y le agregue canela) y mezclar.

A la mezcla agregar la harina en tandas con movimientos envolventes hasta integrar todo.

Ponemos en un molde una parte de la mezcla, y agregar manzana cortada en trocitos (opcional) y por encima agregar el resto de la mezcla.