Mezcla en una cazuela la crema de leche y la leche, calientalas y agrega la mitad de las hojas de albahaca, despedazadas con la mano. Retira la mezcla del fuego, tapala y dejala reposar durante 10 minutos

Revuelve en otra cazuela el jugo de limon (apartando algunas gotas) con la fecula de maíz y 150g de azucar, calienta a fuego lento y revuelve bien, sin dejar romper el hervor.

Bate los huevos con un globo, añadelos poco a poco a lo anterior y cuecelos a fuego moderado durante 10 minutos moviendolos constantemente hasta que la crema espese.

Cuece la leche con albahaca y agregala ala mezcla de limon. Reparte en vasitos resistentes al horno.

Bate las claras a punto de merengue con el resto del azucar; cuando esten firmes, agrega las gotas de limon y pasalas a una manga de reposteria con un boquete liso.

Adorna los vasitos con merengue. Ponlos durante 2 minutos en la parte media del horno precalentado a 250C y pasalos al asador Para que se dore el merengue. Sirvelos con las hojitas de albahaca.