Croissant

Name: Croissant
Cuisine: uruguayas
Ingredients: Harina 1 kg 1/2; 50 gr Levadura; 70 gr Azúcar; 25 gr Sal; 900 cc Agua; 500 gr Grasa; c/n Aceite; 1/2 kg Relleno: dulce de leche; 1/2 kg Relleno: crema pastelera; 400 gr Relleno:Queso

Bettina Faller @Bettina_Faller2020

Dolores

Croissant

Bettina Faller @Bettina_Faller2020

Guardada

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Ingredientes

Harina 1 kg 1/2
50 grLevadura
70 grAzúcar
25 grSal
900 ccAgua
500 grGrasa
c/nAceite
1/2 kgRelleno: dulce de leche
1/2 kgRelleno: crema pastelera
400 grRelleno:Queso

Guardada

Paso a paso

1

Formar una corona con harina, sal y trabajar en el centro, agua, grasa y levadura
2

Tomar la harina, formar la masa y amasar bien
3

Colocar aceite en la masa, tapar con nylon y descansar 15 minutos
4

Estirar la masa fina de forma rectangular
5

Distribuir el empaste en la superficie de la masa espolvoreando apenas con harina y armar rollo
6

El empaste se hace con 350 gramos de grasa y dos puñados de harina.
7

Emparejar el bastón doblar, doble, simple y estirar, repetir el procedimiento
8

Dejar descansar 10 minutos estirar, cortar y armar los croissant
9

Estibar en chapa engrasada, llevar a estufa y hornear a 220 grados de 15 a 18 minutos
10

Pincelar con almíbar y espolvorear con azúcar impalpable, las dulces
11

Espolvorear con sésamo y lino las saladas