En una olla con agua hirviendo colocamos las papas con cáscaras (Para evitar mucha absorción de agua) y dejamos cocinar

Una vez cocinada las papas (Blandas por dentro), pelamos las papas con cuidado por que se pueden quemar, luego las pasamos a un bowl y pisamos las papas, agregamos la yema de huevo, la nuez moscada, salpimentamos a gusto y mezclamos toda la preparación, tapamos con papel film y reservamos en la heladera unos minutos hasta que tome frío

Una vez fría, sacamos la preparación de la heladera, colocamos en la mesada y vamos incorporando la harina poco a poco hasta formar la masa y lograr la consistencia que deseamos. Una vez que tenemos la consistencia deseada, cortamos en 4 porciones grandes y extendemos en forma cilíndrica la porción para así luego ir cortando desde uno de los extremos y formando los gnocchis (Si ven que el gnocchi es muy grande, cortar al medio y luego formarlo nuevamente) y reservamos

En una sartén grande, colocamos aceite de oliva y los ajos, doramos y agregamos la cebolla picada finamente, dejamos que la cebolla se cristalice y agregamos la lata de tomate con los tomates enteros (En este caso pueden procesarlos con una minipimer dentro de la sartén para lograr una salsa más líquida, sino lo aplastan con un pisa papas), dejamos reducir y agregamos la crema de leche y mezclamos para integrar todo, dejamos reducir unos minutos y reservamos

En una olla con agua hirviendo, salamos el agua y vamos introduciendo los gnocchi poco a poco (Se van a dar cuenta que ya están listo una vez que suban a la superficie), luego los van pasando a la sartén con la salsa (Que debería estar a fuego bajo) y van integrándolos con la salsa para ir sarteneandolos y así lograr una unificación y una salsa más cremosa (Esto les tomara solamente unos minutos)