Bombones de chocolate

Name: Bombones de chocolate
Yield: 50 unidades
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg chocolate semiamargo; 500 ml jugo de mandarina; 250 g Azúcar; 2 cucharadas maicena; 1 cucharada agua; 1 unidad limón; 1 molde de policarbonato

Cinthya L. Martinez Hernández @cook_28276226

Una receta para sorprender a las amistades
#bombones4

Bombones de chocolate

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Ingredientes

3 h

50 unidades

1 kgchocolate semiamargo
Relleno de mandarina
500 mljugo de mandarina
250 gAzúcar
2 cucharadasmaicena
1 cucharadaagua
1 unidadlimón
Molde
1molde de policarbonato

Paso a paso

3 h

1

Hacer nuestra mise en place
2

Cortar 500 g de chocolate y reservar
3

En un cazo ponemos el jugo de mandarinas, el jugo del limón y el azúcar
4

Hacer una mezcla entre la maicena y el agua, agregar a la mezcla que debe estar hirviendo
5

Una vez que espese, apagamos y dejamos enfriar para luego colocarlo en una manga
6

Derretir el chocolate hasta que alcance una temperatura de 50° C
7

Retiramos del calor y vertemos un tercio de la mezcla en una mesa de granito o mármol
8

Con ayuda de una raspa metálica temperamos hasta alcanzar una temperatura de 28°C
9

Regresamos al bowl y dejamos que alcance una temperatura de 31 a 32 °C
10

Vertemos en una manga
11

En un molde de policarbonato (previamente limpiado con alcohol) decoramos con glitter, colorantes, etc.
12

Vertemos el chocolate en manga en el molde hasta rellenar casi al tope y damos la vuelta para vaciarlos
13

Metemos a refrigeración por unos 3 a 5 minutos
14

Sacamos y si es necesario damos una segunda capa y volemos a refrigerar
15

Rellenamos y metemos a refrigeración por unos minutos hasta que el relleno esté un poco más firme
16

Cubrimos con el chocolate templado y retiramos excesos, refrigeramos.
17

Desmoldamos y presentamos