Bizcochuelo de claras y limón sin azúcar y sin gluten ideal para desayunos y meriendas

Name: Bizcochuelo de claras y limón sin azúcar y sin gluten ideal para desayunos y meriendas
Yield: 15 - 20 porciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 Claras; 100 gr Harina de avena certificada sin gluten; 70 gr Harina de almendra; 90 gr eritritol + 1/2 cdta. sucralosa; al gusto Esencia de limón o ralladura de limón; 170 ml Nata para montar 35% MG; Pizca sal

Mi Dulce Rincón @Midulcerincon_96

Sevilla

Bizcochuelos de claras y limón ideales para desayuno y meriendas sin azúcar y sin gluten. Con una costra crujiente y una miga súper esponjosa. Así que no me enrollo y vamos al lio...
Si quieres el paso a paso en vídeo este es el enlace: https://youtu.be/G3xdEZC7JXI

Bizcochuelo de claras y limón sin azúcar y sin gluten ideal para desayunos y meriendas

Mi Dulce Rincón @Midulcerincon_96

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Ingredientes

20 -30 m + 35 - 40 m horno

15 - 20 porciones

4Claras
100 grHarina de avena certificada sin gluten
70 grHarina de almendra
90 greritritol + 1/2 cdta. sucralosa
al gustoEsencia de limón o ralladura de limón
170 mlNata para montar 35% MG
Pizcasal

Guardada

Paso a paso

20 -30 m + 35 - 40 m horno

1

Primero montamos la nata y reservamos en el frigorífico. Como siempre, para que la nata monte bien debe estar bien fría, así como las varillas y el bol que utilicemos.
2

En otro recipiente o batidora poner las claras con la pizca de sal y batimos aumentando la velocidad poco a poco.
Cuando las claras estén espumosas, sin dejar de batir añadir el edulcorante que en mi caso es eritritol y sucralosa. Aumentamos la velocidad y batir hasta tener un merengue firme.
3

Añadir la Harina de avena e integramos con lengua pastelera y movimientos envolventes para mantener el aire que le hemos metido a las claras.
Una vez integrada la harina de avena, incorporar la harina de almendra. Mezclar con movimientos envolventes hasta integrar.
4

Añadir la esencia de limón o ralladura, lo que prefieras. Mezclar bien.
Por último incorporar la nata que teníamos reservada con movimientos envolventes muy suave hasta integrar completamente.
5

Preparamos un molde, en mi caso es cuadrado, puedes darle la forma que quieras.
Precalentar el horno a 180ºC.
Volcar la masa en el molde engrasado o cubierto de papel de hornear. Repartir e igualar la masa. Espolvorear con eritritol la superficie, esto hará que se forme una capa crujiente.
Hornear a 180ºC unos 35 a 40 minutos, el tiempo dependerá de tu horno. Comprueba pinchando con un palillo y que este salga limpio.
6

Pasamos a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortar en porciones.
Una vez frío cortamos las porciones en el tamaño que quieras y listo....
Corteza crujiente y dorada y una miga espectacular. Ya tienes el desayuno o merienda para todos.
¡¡A disfrutar!!