Se cortan la zanahoria y el puerro en tiras. Se empieza a sofreír con un poco de aceite y sal a fuego lento en una cazuela durante unos 10 minutos.

Se cortan también a tiras los champiñones.
Echamos en la cazuela el caldo vegetal, lo suficiente para que cubra de sobra todas las verduras, incluyendo el champiñón.
Una vez empiece a hervir se echan los champiñones y se deja hervir a fuego lento unos 15/20 minutos.

Se añaden los fideos de arroz y se dejan unos 4 minutos mientras vamos dando vueltas para que se mezcle todo bien y para que los fideos se empapen bien con el caldo (si no, no se harán)

Cuando ya estén listos los fideos, retiramos del fuego y añadimos las cucharadas de salsa de soja (un poco al gusto de cada uno). Removemos bien para que se mezcle y listo!