En una olla grande se pone el agua, sal, la pechuga, el ajo, dos ramas de cebolla larga, la mitad del manojo de guascas y el tallo de cilantro, deja hervir por una hora.

Cuando el pollo esté cocinado, retirarlo y reposelo.

Saque los tallos de la olla.

Pelar las papas y la papa criolla pequeña se deja así, la grande se cortan en rodajas.

Corta las mazorcas.

Agregue las papas, las mazorcas, la cebolla picada, y el cilantro picado y rectifique el sabor.

Ralla la arracacha y ponla en la sopa.

Saque la papa criolla pequeña y aplastarla para que espese un poco más.

Desmeche el pollo y añadirlo cuando todo esté más blando.

Cocina por 30 minutos y deja ablandar la papa.

Sirva y decore al gusto.