Ajiaco: La receta final
En mi búsqueda de recetas de ajiaco encontré unas cosas que me parecían y otras que no, le llamó la receta final por que es la más completa.
Ajiaco: La receta final
En mi búsqueda de recetas de ajiaco encontré unas cosas que me parecían y otras que no, le llamó la receta final por que es la más completa.
Paso a paso
- 1
En una olla grande se pone el agua, sal, la pechuga, el ajo, dos ramas de cebolla larga, la mitad del manojo de guascas y el tallo de cilantro, deja hervir por una hora.
- 2
Cuando el pollo esté cocinado, retirarlo y reposelo.
- 3
Saque los tallos de la olla.
- 4
Pelar las papas y la papa criolla pequeña se deja así, la grande se cortan en rodajas.
- 5
Corta las mazorcas.
- 6
Agregue las papas, las mazorcas, la cebolla picada, y el cilantro picado y rectifique el sabor.
- 7
Ralla la arracacha y ponla en la sopa.
- 8
Saque la papa criolla pequeña y aplastarla para que espese un poco más.
- 9
Desmeche el pollo y añadirlo cuando todo esté más blando.
- 10
Cocina por 30 minutos y deja ablandar la papa.
- 11
Sirva y decore al gusto.
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