Bombones de chocolate con relleno de chapulín
Dale un toque dulce a tu día.
Bombones de chocolate con relleno de chapulín
Dale un toque dulce a tu día.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para empezar debes tener la mise en place.
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Empezamos con el relleno, primero lavamos los chapulines en agua tibia. Después los molemos junto con la crema lyncott.
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Después ponemos a hervir la mezcla y una vez que empiece a hervir se lo integramos al chocolate, dejamos enfriar y después lo metemos al refrigerador en una manga.
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Entonces empezamos con el temperado del chocolate. Primero lo derretimos a baño María, poniéndolo 30 sg en el fuego después quitamos y revolvemos y volvemos a repetir lo mismo hasta que se derrita y alcance una temperatura de 50 grados.
- 5
Una vez listo se pasa a la mesa y se pone el 75% del chocolate en ella, y se comienza a hacer el movimiento de revolver con una raspa hasta que baje a una temperatura de 28 grados.
- 6
Después se le vuelve a integrar al chocolate que sigue en el bowl para que alcance una temperatura de 32 grados.
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Ya que obtengamos el chocolate a su temperatura ideal, se empieza a rellenar el molde de policarbonato. Después se voltea para quitar el exceso y reservamos en el refrigerador por 5 min.
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Una vez que pasaron los 5 min se saca y se le pone el relleno y después se vuelve a meter por 5 min al refrigerador.
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Al final se saca y se le vuelve a aplicar una capa de chocolate temperado para después meterlo por últimavez al refrigerador por 10 min. El resultado final será así.
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