Sortez le beurre du réfrigérateur minimum 30 minutes avant de commencer la recette pour qu’il ramollisse. Je vous conseille de le couper en petits bouts, il se réchauffera plus vite.

Fouettez ensemble le beurre mou, le sucre de canne et le sucre blanc

Ajoutez l’oeuf entier et le jaune d’oeuf

Pour finir, ajoutez petit à petit la farine, la maïzena, le sel et la fleur de sel

Avec un couteau, coupez les deux chocolat en grosses pépites et ajoutez les à la pâte

Formez un boudin d’environ 10 cm de diamètre, emballez le dans du film alimentaire et placez le soit au réfrigérateur pendant au moins 1h, soit au congélateur pendant au moins 1h. Plus la pâte sera froide plus elle se tiendra à la cuisson et donc plus vous obtiendrez des cookies épais, croustillants à l’extérieur et bien moelleux au coeur. Si vous congelez la pâte et que vous avez du mal à la couper, passer votre couteau sous l’eau chaude avant de vous en servir.

Préchauffez votre four à 180 degrés

Coupez le boudin en tronçons d’environ 1 cm d’épaisseur et placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Enfournez vos cookies pour 8-10 minutes selon votre four. C’est normal que vos cookies soient mous à la sortie du four donc faites attention à ne pas les casser et laissez les refroidir / durcir quelques minutes, si possible sur une grille.