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Tripa a la romana
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Una foto de Tripa a la romana

Tripa a la romana

Guillermo Torrejon Nava
Guillermo Torrejon Nava @cook_Guilletor
Valencia

En Italia hay 20 regiones y tantas recetas de tripa como regiones hay, de esta manera vemos cómo es popular en el país de la bota el comer mondongo. De la tripa a la Genovesa se derivo lo que conocemos en Perú como mondonguito a la italiana, en mi afán por aprender más cada día hoy hice está tripa a la romana, una versión dónde están presentes ingredientes infaltables de la cocina italiana como son la salsa de tomate, queso parmesano, tomate, aceite de oliva, ajo, acompañando a estos cebolla blanca y apio España (celery). Les dejo mejor la receta para que puedan intentar prepararla

En Italia hay 20 regiones y tantas recetas de tripa como regiones hay, de esta manera vemos cómo es popular en el país de la bota el comer mondongo. De la tripa a la Genovesa se derivo lo que conocemos en Perú como mondonguito a la italiana, en mi afán por aprender más cada día hoy hice está tripa a la romana, una versión dónde están presentes ingredientes infaltables de la cocina italiana como son la salsa de tomate, queso parmesano, tomate, aceite de oliva, ajo, acompañando a estos cebolla blanca y apio España (celery). Les dejo mejor la receta para que puedan intentar prepararla

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Guillermo Torrejon Nava
Guillermo Torrejon Nava @cook_Guilletor
Valencia

En Italia hay 20 regiones y tantas recetas de tripa como regiones hay, de esta manera vemos cómo es popular en el país de la bota el comer mondongo. De la tripa a la Genovesa se derivo lo que conocemos en Perú como mondonguito a la italiana, en mi afán por aprender más cada día hoy hice está tripa a la romana, una versión dónde están presentes ingredientes infaltables de la cocina italiana como son la salsa de tomate, queso parmesano, tomate, aceite de oliva, ajo, acompañando a estos cebolla blanca y apio España (celery). Les dejo mejor la receta para que puedan intentar prepararla

En Italia hay 20 regiones y tantas recetas de tripa como regiones hay, de esta manera vemos cómo es popular en el país de la bota el comer mondongo. De la tripa a la Genovesa se derivo lo que conocemos en Perú como mondonguito a la italiana, en mi afán por aprender más cada día hoy hice está tripa a la romana, una versión dónde están presentes ingredientes infaltables de la cocina italiana como son la salsa de tomate, queso parmesano, tomate, aceite de oliva, ajo, acompañando a estos cebolla blanca y apio España (celery). Les dejo mejor la receta para que puedan intentar prepararla

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Ingredientes

2 horas
3 raciones
  1. 700 grpanza
  2. 500 mlsalsa de tomate
  3. 1cebolla picada en cuadritos
  4. 1tomate picado en cuadritos
  5. 2zanahorias picadas en cuadritos
  6. unashojas de hierbabuena
  7. unashojas de albahaca
  8. 1 ramacelery o apio España cortado en cuadritos
  9. 100 grparmesano
  10. aceite de oliva
  11. 1/2 vasovino blanco
  12. 3clavos de olor
  13. ajo procesado
  14. sal
  15. aceite de oliva
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Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Se cocina la panza en olla presión preferiblemente hasta que este blanda dependiendo de la cantidad puede ser una hora, luego la cortamos en tiras de unos 4 cm y reservamos

  2. 2

    En una olla colocamos aceite y colocamos los vegetales, aceite de oliva y queso parmesano, mezclamos y ponemos a cocinar a fuego medio bajo por media hora más o menos, queremos que suelte jugo

  3. 3

    Ahora luego de esta cocción agregamos medio vaso de vino blanco, la salsa de tomate y cocinamos por espacio de unos 30 a 45 minutos más, pero en el intermedio de tiempo revisamos y si falta agua agregamos un poco para que no este completamente seco.

  4. 4

    Pasado ese tiempo está listo emplatamos y agregamos queso parmesano encima.

Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Guillermo Torrejon Nava le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/15689491
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Guillermo Torrejon Nava
Guillermo Torrejon Nava @cook_Guilletor
sábado, 02 de julio de 2022 a las 11:12 AM
Valencia
Embajador Cookpad-Venezuela .Soy chef de cocina peruana en Valencia Venezuela ,chef ejecutivo en Sheila & Guille peruvian food, me gusta cocinar siento una gran pasión por la historia y cada plato tiene una historia un origen y un motivo, así como en cada receta hay una anecdota, un tip, un secreto de la abuela...Eso voy a compartirles, lo que aprendí en estos años de vida, de los sabores, olores e historia de la comida de mi tierra, Perú la tierra de los Incas y de la mayor biodiversidad del mundo. Si desean conocer mas de los orígenes de las recetas mas típicas de la comida peruana los invito a mi blog: http://amoperusaboresdemitierra.blogspot.com/ http://blog.cookpad.es/2017/09/guillermo-torrejon-nava-%F0%9F%8E%89-ganador-del-concurso-cocinamos-con-verduras.html https://www.facebook.com/groups/347524055765941/?ref=group_headerhttps://www.facebook.com/sheilayguille/
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