Lavamos y pelamos las papas, las cortamos en cubitos, cortamos las cebollas en juliana y ponemos todo en una fuente con aceite, condimentamos y al horno hasta que estén cocidas.

Batimos los 6 huevos, condimentamos y reservamos.

Sacamos las papas del horno y mezclamos con el huevo previamente batido.

En un sartén ponemos rocio vegetal (o aceite apenitas, para que no se pegue), echamos la mezcla de papas y huevo. Cocinamos 10 minutos aprox, damos vuelta con un plato y cocinamos otros 10 min.

Listo! A disfrutar!