Ponemos un chorrito de aceite en la base de la fuente y añadimos el boniato pelado y a trozos, las patatas con piel, la cebolla a trozos y las castañas peladas. Ponemos el vino blanco y las especias al gusto y tapamos con papel de alumino. Metemos al horno precalentado a 200 grados durante unos 40 minutos.

Pasados el tiempo que veamos que la guarnición se ha hecho, le ponemos el pollo y volvemos a tapar otros 20 minutos más o menos. Destapamos, subimos un poco el fuego y dejamos hasta que el pollo quede doradito.

De esta manera además de conseguir una carne súper jugosa y mucha salsita, también se hace todo mejor y no queda la guarnición dura. Servimos el pollo junto a su guarnición y bien de salsa ¡¡Riquísimo!!