Hervimos la leche con la mantequilla en olla de fondo grueso, una vez que suela el hervor, añadimos de golpe la harina,

Con una cuchara de madera movemos rápido para que la masa se unifique y despegue de la olla.

Añadimos los huevos 1 a 1 en el tazón de la batimos con la batidora de manera que estos se integren perfectamente

Ponemos la mezcla en una duya o manga con punta lisa y sobre charola, con papel encerado o siliconada formamos los choux

Horneamos 180° por 30 minutos o hasta que esten cocidos

Con el azúcar preparamos el caramelo cuidando que no se queme.

Servimos los choux, rellenándolos de helado y bañamos con el caramelo.