San José Tenango es un municipio que se encuentra dentro de la región cañada en el estado de Oaxaca y comunmente sus guisos son elaborados a base de plantas, muchos dicen que es debido a que es un lugar con escazes económica.
El pilte se elabora con la pulpa del fruto silvestre huaxmole cocido al vapor y envueltos en hojas de hierba santa. #vegano