En una olla, colocamos agua y manteca. Dejamos que la manteca se derrita (NUNCA HERVIR)

Separamos las yemas de la clara, le agregamos la ralladura, y el jugo de los limones.

Una vez que hicimos eso, le agregamos Fécula de Maíz.

Agregamos el azúcar.

Agregamos el agua con la manteca sin dejar de revolver para que no se formen grumos.

Colocamos nuevamente en la olla y lo llevamos a fuego, hasta tener una buena consistencia.
(Nunca dejar de revolver, ya que la crema se puede llegar a pegar en la olla y quemar)

Una vez hecha lo ponemos en un bowl y lo tapamos con un film, siempre que el film toque la crema sacando todo el aire para que no se le haga una costrita.

Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente

MERENGUE:

agregamos en una olla el azúcar, y agua hasta que tape el azúcar. Lo dejamos hasta que se haga el punto bolita

Por otro lado vamos a tener las claras que la vamos a poner en un recipiente limpio con alcohol, esto es muy importante.. agregamos una pizca de sal y un poquito de azúcar

Y lo batimos con la batidora, una vez hecho eso agregamos el almíbar hasta que el Bowl se enfríe..

El almíbar siempre lo echamos en forma de un hilito..