Φτιάχνουμε πρώτα την ζύμη για τα φύλλα μας. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα υλικά για το φύλλο και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένη για 40 λεπτά.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το σπανάκι, τα χόρτα, το κρεμμύδι και τον άνηθο μέχρι να μαραθούν.Προσθέτουμε την φέτα αν δεν νηστεύουν, διαφορετικά μόνο αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ανοίξουμε τα φύλλα μας.

Σε αλευρωμένο πάγκο δουλεύουμε το ζυμάρι μας το οποίο κόβουμε σε μικρά μπαλάκι. Θα βγουν 6. Σε κάθε τσαίτια βάζουμε μόνο δύο.

Ανοίγουμε ένα ένα τα φύλλα μας, πολύ λεπτά με τον πλάστη. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι και απλώνουμε το φύλλο επάνω.

Βάζουμε την γέμιση και κλείνουμε με ένα ακόμα φύλλο. Με το πινέλο αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα. Διαφορετικά μπορεί να ψηθεί τέλεια και σε αντικολλητικό τηγάνι (σχαροτήγανο), με πολύ λίγο ελαιόλαδο και μετά για 10 λεπτά στον φούρνο για να ξεροψηθεί περισσότερο το φύλλο.

Καλή σας απόλαυση!!