Tollos con tomates
Los tollos son tiras de cazón, que es una especie de escualo, y que tradicionalmente los marineros dejaban secar en los barcos y vendían en los puertos. Hoy es difícil de encontrar. Es un plato típico de la Huelva antigua. En Canarias también se utiliza con sus recetas tradicionales.
Tollos con tomates
Los tollos son tiras de cazón, que es una especie de escualo, y que tradicionalmente los marineros dejaban secar en los barcos y vendían en los puertos. Hoy es difícil de encontrar. Es un plato típico de la Huelva antigua. En Canarias también se utiliza con sus recetas tradicionales.
Paso a paso
- 1
La noche anterior divido en trozos grandes y los pongo en remojo en agua fría
- 2
Al día siguiente, se escurre los tollos, se tira el agua, y se cuecen durante 20 minutos
- 3
Quitamos la espina, lo que se pueda de la piel y se cortan en trozos más pequeños
- 4
Cortamos las verduras y la pera y sofreímos, y a continuación incorporamos el tomate, el comino y la sal. Si no utilizaste pera, añade en este punto el azúcar. Dejar cocer durante 20 minutos.
- 5
Transcurrido ese tiempo, incorporar los tollos y dejar 5 minutos
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