—Para el Mish-Mash—

Cortamos la cebolla en pluma y en un wok, con un buen chorreón de aceite, la pochamos con el ajo y un poco de sal.
Agregamos los pimientos cortados en daditos y, los dejamos freír hasta que comienzan a estar blandos.
Añadimos los tomates cortados en trozos grandes y dejamos cocinar todo el conjunto unos minutos.

Incorporamos el queso feta e integramos.
Bajamos el fuego a medio, y añadimos los huevos con una pizca de sal y pimienta. Vamos removiendo hasta que hayan cuajado, pero quede cremoso.

Servimos con un poco de perejil picado por encima.
✅ Mish-mash listo!

—Para el Banitsa —

Precalentamos el horno a 180ºC. Batimos con unas varillas manuales los huevos y, agregamos los yogures naturales, el aceite y el vaso de agua con gas. Añadimos el queso feta (previamente rallado) y mezclamos.

Con un pincel, pintamos con aceite el fondo y los laterales de una fuente grande de horno.
Colocamos en la base, 3 hojas juntas de masa filo, luego con la ayuda de un cazo, vamos añadiendo la mezcla anterior hasta cubrir la base, añadimos 2 hojas y volvemos a cubrir, y así hasta terminar.
Llevamos al horno a media altura durante 40 minutos.

Y listo! A disfrutar de la cena búlgara!