Tostadas de maíz azul

Name: Tostadas de maíz azul
Yield: 2 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 100 g masa de maíz azul; 200 g frijol; 10 g ajo; 2 l agua; 5 g epazote; 100 g lechuga; 50 g tomate; 50 g aguacate; 10 g cebolla; 1 hoja aguacate; C/N sal; 100 g cecina enchilada; 100 g chorizo; 100 g queso fresco

XOCHITL GIJON HERNANDEZ @XochitlGH

Las tortillas de maíz azul se elaboran con una mazorca que es de este color. El tono tan particular de esta mazorca se debe a las antocianinas, un pigmento natural que funciona como un poderoso antioxidante y que le otorga al maíz nutrientes muy valiosos. #mamamemima

Tostadas de maíz azul

XOCHITL GIJON HERNANDEZ @XochitlGH

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Ingredientes

2 raciones

100 gmasa de maíz azul
200 gfrijol
10 gajo
2 lagua
5 gepazote
100 glechuga
50 gtomate
50 gaguacate
10 gcebolla
1 hojaaguacate
C/Nsal
100 gcecina enchilada
100 gchorizo
100 gqueso fresco

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Paso a paso

1

Porcionar la masa en 15 g aplastar en la tabla hasta que su tamaño sea aproximadamente de 6 cm y cocinar hasta que esté dorada por ambos lados, en un comar a fuego medio.
2

Poner agua a calentar, lavar el frijol y agregarlo cuando rompa hervor se agrega el ajo, sal y epazote.
3

Picar y desinfectar la lechuga, rebanar el tomate y aguacate.
4

Asar y picar la cecina, freir el chorizo.
5

Cocidos los frijoles se mulen con la hoja de aguacate previamente asada hasta que no tenga grumos.
6

Picamos cebolla finamente, ponemos a calentar en sartén y agregamos el aceite ya que estén un poco caliente agregamos la cebolla y dejamos dorar un poco.
7

Ya que la cebolla esté lista agregamos los frijoles previamente molidos y dejamos hervir.
8

Para montar untamos el puré de frijol, después la lechuga luego la cecina, chorizo o queso continuamos con el tomate y posteriormente el aguacate.