Mousse de piloncillo with glaseado espejo

Name: Mousse de piloncillo with glaseado espejo
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 100 g pulpa de guayaba; 100 g pulpa de tejocote; 40 g azúcar; 12 g grenetina; 250 g crema lyncott; 24 g canela en raja; 200 g piloncillo rallado o picado; 120 g yemas; 20 g grenetina; 400 g crema lyncott; 150 g chocolate blanco; 200 g leche condensada; 125 ml agua; 10 g grenetina

Adamari Moreno @cook_28293357

Los sabores de esta receta me hacen recordar el tradicional ponche que consumimos en las fechas próximas pues el sabor del tejocote, guayaba y piloncillo son característicos de este mismo.

Mousse de piloncillo with glaseado espejo

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Adamari Moreno @cook_28293357

Los sabores de esta receta me hacen recordar el tradicional ponche que consumimos en las fechas próximas pues el sabor del tejocote, guayaba y piloncillo son característicos de este mismo.

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Ingredientes

Jelly de tejocote y guayaba
100 gpulpa de guayaba
100 gpulpa de tejocote
40 gazúcar
12 ggrenetina
Mousse
250 gcrema lyncott
250 ml leche
24 gcanela en raja
200 gpiloncillo rallado o picado
120 gyemas
20 ggrenetina
400 gcrema lyncott
Glaseado espejo
150 gchocolate blanco
200 gleche condensada
125 mlagua
10 ggrenetina

Paso a paso

1

Prepara tus ingredientes. Yo junte la pulpa de la guayaba y tejocote desde que los licué.
2

Hidrata la grenetina.
En un coludo coloca la pulpa y el azúcar.
3

Derrite la grenetina y añade a la pulpa.
Seguido de eso vierte la mezcla en un recipiente según el grueso que desees para tu mousse y lleva al refrigerador.
4

Preparamos nuestros ingredientes para la mousse
5

Ponemos la leche y crema en un recipiente a flama baja, y añadimos la canela y piloncillo hasta que se desintegre
6

Cuando de su primer hervor agregamos las yemas de huevo sin dejar de batir.
7

Derrite la grenetina posteriormente hidratada y añádela.
8

Coloca una primera capa de mousse en los moldes de tu preferencia y lleva al refrigerador hasta que este firme.
9

Luego coloca una capa de jelly.
10

Y rellena de mousse nuevamente y refigera por una hora mínimo.
11

Para el glaseado espejo ponemos los ingredientes en un Recipientes y llevamos a fuego hasta que se incorporen, pintamos del color de nuestra preferencia y decoramos la mousse.