Mousse de chocolate con glaseado espejo

Name: Mousse de chocolate con glaseado espejo
Yield: 24 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 100 grs clara de huevos; 50 grs azúcar; 110 grs chocolate amargo; 7 grs grenetina; 200 grs grenetina; Brownie de chocolate; Jelly de frutos rojos; Glaseado espejo de chocolate

Mirna Araceli @cook_28274052

Esta receta es todo un torbellino de sabores. En su interior encontrarás una delicada capa de jelly de frutos rojos y una base de exquisito brownie de chocolate. Que la disfrutes. 😋

Mousse de chocolate con glaseado espejo

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Mirna Araceli @cook_28274052

Esta receta es todo un torbellino de sabores. En su interior encontrarás una delicada capa de jelly de frutos rojos y una base de exquisito brownie de chocolate. Que la disfrutes. 😋

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Ingredientes

2 hrs

24 personas

Para la mousse
100 grsclara de huevos
50 grsazúcar
110 grschocolate amargo
7 grsgrenetina
200 grsgrenetina
Para el relleno y la cobertura
Brownie de chocolate
Jelly de frutos rojos
Glaseado espejo de chocolate

Paso a paso

2 hrs

1

Ordenamos nuestro mise & place.
2

Hacer un merengue suizo con las claras y el azúcar. Cuando se esté terminando de batir agregar en forma de hilo el chocolate amargo derretido.
3

Agregar la grenetina hidratada y derretida y agregar el merengue suizo de manera envolvente.
4

Al final, agregar de manera envolvente, la crema batida a medio punto y a temperatura ambiente.
5

Engrasamos con un poco de aceite un molde desmontable(solo usaremos el aro, sin la base) en un aro con joconde imprimé alrededor hasta la mitad del aro. Colocamos sobre una base más grande y en la parte inferior colocamos papal estrella para que nuestra mousse no se pegue. Colocamos como base el brownie de chocolate.
6

Enseguida colocamos una capa de nuestra mousse, alisamos lo mejor que podamos y llevamos al congelador durante 15 o 20 minutos
7

Sacamos y vertemos sobre la mousse nuestro jelly ya frío. Llevamos nuevamente al congelador por otros 15 o 20 minutos.
8

Pasado el tiempo sacamos y colocamos el resto de la mousse. Dejamos en el congelador de 3 a 4 hrs o incluso toda la noche. Esto para que al momento de colocar el glaseado, se adhiera con mayor facilidad.
9

Ya que pasó el tiempo antes mencionado, sacamos la mousse y desmontamos sobre una reja o un recipiente alto(colocando 2 espátulas en la parte inferior (esto nos facilitará al momento de transportar la mousse a su base donde será presentada) y bañamos con el glaseado espejo de chocolate.
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Dejamos escurrir todo el exceso del glaseado y pasamos a una base limpia. Refrigeramos unos 30 minutos y decoramos al gusto.
12

Ahora, a disfrutar. 😋
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Anexo:
Brownie de chocolate : https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/15753666-brownie-de-chocolate?invite_token=3nYv7y91z585vQLenmLjnEVG&shared_at=1638465556
Jelly de frutos rojos :https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/15753736-jelly-de-frutos-rojos?invite_token=LSHzYPwE2C1obFh5yjnbKxgX&shared_at=1638388373
Glaseado espejo : https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/15753748-glaseado-espejo-de-chocolate?invite_token=Bq8d2xpA5KrvGtv26WC4NfDG&shared_at=1638388311