Mousse de piloncillo

Name: Mousse de piloncillo
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 gr crema lyncott; 250 gr leche; 24 gr canela; 200 gr piloncillo; 120 gr yemas; 20 gr grenetina; 400 gr crema lyncott; 100 gr pulpa de guayaba; 100 gr pula de tejocote; 40 gr azúcar; 12 gr grenetina; 100 gracias de chocolate blanco; 360 gr leche condensada; 10 gr grenetina; 125 ml leche

Evelyn Amairani Ramírez García @cook_28310001

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Evelyn Amairani Ramírez García @cook_28310001

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Ingredientes

Mousse
250 grcrema lyncott
250 grleche
24 grcanela
200 grpiloncillo
120 gryemas
20 grgrenetina
400 grcrema lyncott
Jelly de tecojote y guayaba
100 grpulpa de guayaba
100 grpula de tejocote
40 grazúcar
12 grgrenetina
Glaseado espejo
100gracias de chocolate blanco
360 grleche condensada
10 grgrenetina
125 mlleche

Paso a paso

1

Para la mousse primero poner al fuego la crema, leche, piloncillo y canela hasta que hierva.
2

En la que hierva haremos la jelly que para esto juntamos la pulpa de guayaba y tejocote y la llevamos al fuego y agregamos la grenetina hidratada.
3

Después que dejamos que se enfriara pusimos papel encerado vertemos la mezcla y la expandimos para meterla al refrigerador.
4

Una vez que esté lista la jelly, hidratamos la grenetina y la vertemos a la mousse mezclamos bien hasta que se incorpore. Dejaremos a que se enfríe.
5

Batimos nuestra crema lyncott hasta llegar a picos suaves una vez que ya este le agregaremos la mezcla del mousse para después poder llevarlos a los moldes
6

Y vertemos en nuestro molde después la metemos a refrigerador para que cuaje un poco y sacamos para colocar la jelly y volvemos a poner más muosse hasta que cuaje
7

Después pasaremos a preparar el glaseado espejo, primero pondremos al fuego el chocolate blanco, con la leche, y la leche condensada
8

Hidrataremos la grenetina y después se la incorporamos
9

Una vez que esté lista la separaremos para poder pintarlas con colorante y poder ponérselas a la mousse
10

En una charola colocaremos una rejilla donde pueda escurrir es glaseado, para poder ponérsela a nuestra mousse y poder decorarla
11

Y listo es así como queda la mousse con glaseado espejo.