Volcán de churro relleno de ganache de chocolate

Name: Volcán de churro relleno de ganache de chocolate
Yield: 5 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 tazas chocolate amargo; 200 ml crema para batir; 56 grs mantequilla; 2/3 taza agua; 80 grs mantequilla; 2/3 taza harina; 2 cda azúcar; 1/4 cdita canela molida; 1 grs sal; 2 huevos; 20 grs azúcar; 20 grs canela; 500 ml aceité

Shani Amador Orozco @shani01

Esta receta fue inspirada en la receta tradicional del churros#mamamemima

Volcán de churro relleno de ganache de chocolate

Shani Amador Orozco @shani01

Esta receta fue inspirada en la receta tradicional del churros#mamamemima

Guardada

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Ingredientes

2 h 30 min

5 raciones

Ganache de chocolate
2 tazaschocolate amargo
200 mlcrema para batir
56 grsmantequilla
Churros
2/3 tazaagua
80 grsmantequilla
2/3 tazaharina
2 cdaazúcar
1/4 cditacanela molida
1 grssal
2huevos
20 grsazúcar
20 grscanela
500 mlaceité

Guardada

Paso a paso

2 h 30 min

1

Ganache de chocolate
Hervir agua para baño María.
2

Derretir el chocolate a baño María.
3

Agregar la crema batida y revolver.
4

Agregar la mantequilla sin dejar de revolver hasta que todo esté integrado.
5

Introducirla al congelador por 1 hora, hasta que está pueda formar bolitas.
6

Mezcla de churro
Poner el agua en una cacerola al fuego.
7

Agregar la mantequilla al agua hasta que se derrita.
8

Agregar la harina y mezclar.
9

Agregar un huevo a la vez y no dejar de revolver.
10

Quitarlo del fuego y colocarlo en una manga o bolsa.
11

Refrigerar por unos minutos.
12

Engrasar los moldes.
13

Colocar una capa de mezcla de churro, después una bolita de ganache de chocolate y otra capa más de mezcla de churro.
14

Congelar por una hora los volcanes.
15

Cuando esté congelado desmoldarlo.
16

Calentar aceite para la fritura.
17

Freír por ambos lados el volcán por unos minutos.
18

Dejar escurrir la grasa y enfriarse por unos minutos.
19

Cubrir con azúcar y canela.
20

Servir con cajeta.