Se llena la olla de barro de agua, se deja un espacio para que no se tire al hervir. Le agregas la canela, los clavos, la estrella de anís y el piloncillo.

Cuando comience a hervir lo dejas 15 minutos.

Ya que comience a oler a canela y se haya desecho el pilocillo, le apagas y le pones poco a poco el café.

Por último lo dejas reposar, cuando el café este en el fondo es momento de servir. Acompañarlo con un pan que no esté tan dulce o con un bolillo.