Calentar el agua en el microondas hasta que esté tibia (si tienes termómetro que esté entre 30-37ºC), que no queme. Al agua tibia le ponemos la levadura y una cucharada del azúcar, removemos y le añadimos 2 cucharadas de la harina y removemos bien, que no queden grumos. Tapamos con un trapo y dejamos actuar unos 15 minutos o hasta que veas que se forma como una tela con burbujas en la superficie

Pasado el tiempo de reposo, vamos con el amasado. Si tienes amasadora, con el gancho. Se puede amasar a mano aunque te llevará un poco más. La masa tiene que quedar lisa, sin partículas de harina. Unos 15 minutos si es a máquina y unos 20-25 minutos a mano. Cuando quede una masa suave, algo pegajosa y lisa, hacemos una bola y la tapamos en un bol con papel film, hasta que duplique su volumen.

Pasado el tiempo, sacamos la masa a la encimera, podéis poner un poco de harina en la encimera, ya que es una masa un poco pegajosa y la amasamos un poco, solo para sacarle el aire. Hacemos una bola con ella y partimos la masa en partes iguales, yo saqué 8 trozos. Con los trozos hacemos bolitas y dejamos reposar 10 minutos, tapadas con un trapo o papel film.

Cogemos las bolitas y las aplanamos con las manos o con la ayuda de un rodillo, dejándole la forma redonda, ponemos el relleno en el medio y juntamos un borde con el otro, como en forma de empanadilla. Presionamos bien los bordes para que no se salga el relleno y le damos la vuelta, dejando el pliegue debajo.

Cuando hayan duplicado su volumen, ponemos una sartén a fuego medio y le ponemos la tapa, dejamos que se caliente bien, unos 5 minutos, engrasamos la sartén con una pizca de mantequilla o aceite, cogemos los bollitos y los metemos en la sartén, yo lo he hecho de dos en dos, por que aún crecerán dentro de la sartén y si ponemos más se pegarán entre ellos. Ponemos la tapa y dejamos cocinar unos 4 o 5 minutos por cada lado. Acordaros que tiene que llevar la tapa puesta para que se cocinen bien.