Se mete media hora (o más si hay tiempo) las lentejas en agua fría y se lavan con el escurridor muy bien. Se retiran las que floten

En una olla echas un poco de aceite y rehogamos un poco de cebolla y el pimiento muy fino, después las zanahorias y los dientes de ajo y se les da un toque de calor.

Después se echa las lentejas escurridas y se rehogan un poco, se echa pimentón y se rehoga otro poco

Añadimos al menos 2l de agua fría de manera generosa, añadimos el chorizo y varias hojas de laurel. Lo dejamos unos 30 minutos a fuego lento

Corregimos con sal y pimienta y terminamos la cocción añadiendo las patatas otros 20 min (arrancando cachos no cortando), con el fuego según la cantidad de agua. Dejar reposar cuanto más tiempo mejor y añadimos agua si han quedado espesas