Cortar el zapallo a modo de tapa, la parte superior. Ahuecar con paciencia sin romper las paredes de nuestra "olla".

Cortar las verduras en trozos muy pequeños para facilitar la coccion.

Rehogar todas las verduras en una sarten con la hojita de laurel. Se puede incluir parte del zapallo que nos sobro al ahuecarlo.

Condimentar y sal pimentar. Apagar el fuego y reservar.

En una vaporera colocar el zapallo ahuecado y luego con cuidado introducir el relleno dentro. Cerrar con la tapa.

Cocer hasta que al pinchar el zapallo se note cocido, no demasiado porque sino se rompera al quitarlo de la vaporera. Esto requiere de paciencia, puede tardar 1 hora o mas!

Servir caliente.