Sepia en salsa verdiblanca 🦑✅
Viva la sepia manquepierda! Una sèpia cocinada con verduras verdes y blancas. He resistido la tentación de ponerle colorante alimentario y que perdiera esa combinación 😏
El chayote se puede sustituir por patata
Sepia en salsa verdiblanca 🦑✅
Viva la sepia manquepierda! Una sèpia cocinada con verduras verdes y blancas. He resistido la tentación de ponerle colorante alimentario y que perdiera esa combinación 😏
El chayote se puede sustituir por patata
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes
- 2
Trocear la sepia, salar y poner a sofreír en una olla con aceite bien caliente hasta que coja color rosado
- 3
Mientras preparamos las judías. Para ello cortamos las puntas y troceamos. Echar a la olla y saltear otros 5 minutos.
- 4
Mientras picamos el pimiento y el puerro bien pequeñito. Añadimos el primero, rehogamos unos minutos y luego añadimos el segundo y procedemos igual. Mezclar bien y dejar cocinar otros 5 minutos
- 5
Mientras troceamos el tronco del apio y reservamos las hojas. Añadir a la olla y rehogar un par de minutos
- 6
Cortamos los arbolitos de brócoli y coliflor
- 7
Añadir a la olla un vaso mezclado al 50% de vino blanco y agua. Rectificar de sal
- 8
Lavamos y troceamos el chayote. Puedes pelarlo pero la piel no es excesivamente dura y es comestible. Sin ella quedará más fino. Añadir a la olla y cocinar otros 5 minutos
- 9
Añadir el brócoli y coliflor a la olla y cocinar tapado otros 10 minutos
- 10
Por último, picar bien las hojas de apio y espolvorear por encima. No requiere cocinarse mucho y con el mismo vapor será suficiente
- 11
Servir en plato caliente y disfrutar con la cuchara. Buen provecho
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