Pan tipo Goldstein (Rye Bread o pan gris) pan de centeno

Name: Pan tipo Goldstein (Rye Bread o pan gris) pan de centeno
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 310 gramos harina 0000; 160 gramos harina de centeno; 2 cucharaditas semillas de Kummel; 10 gramos sal; 5 gramos levadura seca; 250 mililitros agua tibia; 2 cucharaditas miel; 2 cucharaditas aceite neutro

Dario Ivani @darioivani

Caba

#menusemanal
para cocinar el pan en el horno con un poco de vapor , lo que y hago es poner una placa profunda en el piso de horno para que se caliente y cuando coloco a cocinar el pan le pongo a la placa un vaso de agua y listo tenemos vapor

Pan tipo Goldstein (Rye Bread o pan gris) pan de centeno

Dario Ivani @darioivani

Guardada

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Ingredientes

4h 30m

4 raciones

310 gramosharina 0000
160 gramosharina de centeno
2 cucharaditassemillas de Kummel
10 gramossal
5 gramoslevadura seca
250 mililitrosagua tibia
2 cucharaditasmiel
2 cucharaditasaceite neutro

Guardada

Paso a paso

4h 30m

1

En un bowl poner las dos harinas las semillas y la sal, mezclar, luego agregar la levadura y mezclar un poco más
2

En otro recipiente mezclar el agua tibia con el aceite y la miel
3

Agregar los líquidos a los secos, unir todo bien y dejar descansar tapado por 20 minutos
4

Pasado los 20 minutos seguir amasando para incorporar aire a la masa (si es necesario agregar un poco más de harina 0000), hacer un bollo cuando la masa este lisa y dejar levar a temperatura ambienta por 2 horas
5

Retirar el bollo darle forma de zapelin ponerlo en una placa untada con un poco de margarina o aceite y dejar reposar por una hora más
6

La otra opción es ponerlo en un baneton dejarlo levar por una o dos horas, luego ponerlo sobre una pala previamente espolvoreada con semolin
7

Rociar el pan con un poco de agua, hacer los cortes como a uno más le guste y cocinar en un horno a 230 grados con un poco de vapor por 40 minutos
8

A disfrutar
9