Preparar los ingredientes. Mezclar los ingredientes de la salsa en un tazón: queso azul, yogurt griego, mayonesa, y leche hasta que se desbarate bien el queso, y sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar reposar mientras está lista la coliflor y para que se integren los sabores.

Separar la coliflor en floretes. Mezclar el agua con el aceite y sal al gusto, vaciar sobre la coliflor y revolver para que se cubra bien. colocar sobre una charola para horno y hornear a 200°C (400°F) a que se dore, entre 20 y 30 minutos, moviendo de vez en cuando.

Aparte fundir la mantequilla y mezclar con la salsa picante y el jugo de limón. Cuando la coliflor esté dorada, vaciarle la salsa por encima y volver a hornear a que se caliente, de 5 a 10 minutos.

Servir caliente con la salsa de queso azul por encima.