Mezcla la crema y la esencia de vainilla en una olla a llama media, sin parar de batir por 10 minutos. Dejar enfriar.

En un bowl, bate las yemas con el azúcar blanca y la sal. Bate hasta conseguir una mezcla espumosa.

Une las dos mezclas y bate hasta incorporar. Devuelve al fuego a llama media un par de minutos y deja que espese ligeramente, sin dejar de revolver.

Precalienta el horno a 160ºC y pon una bandeja con agua caliente que llegue hasta la mitad de los moldes.

Vierte la mezcla en los moldes y ponlo a baño maría en el horno por 20 minutos.

Dejar reposar 2 horas o hasta que enfríe completamente.

Cubrir cada crème brûlée con una capa de azúcar rubia y caramelizar con soplete.

Refrigerar hasta servir. Puede elaborarse el día anterior.