Bacalao vizcaína
Les hago la aclaración que el bacalao que se prepara en Vizcaya con una exquisita salsa (vizcaína), no tiene nada que ver con el bacalao desmenuzado al que llaman a la vizcaína en México, que aunque muy bueno, no es, ni por asomo, semejante al plato original. Esta receta es la de mi abuela Peón.
Bacalao vizcaína
Les hago la aclaración que el bacalao que se prepara en Vizcaya con una exquisita salsa (vizcaína), no tiene nada que ver con el bacalao desmenuzado al que llaman a la vizcaína en México, que aunque muy bueno, no es, ni por asomo, semejante al plato original. Esta receta es la de mi abuela Peón.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
El bacalao se parte en cuartos y se pone a remojar el día anterior en agua fría. A la primera agua se le pone una cucharadita de bicarbonato para que esponje. El agua se le cambia una o dos veces
- 2
Al día siguiente cada trozo de bacalao se enharina y se va friendo en aceite de oliva con 3 dientes de ajo. Una vez fritos los trozos, en el aceite que queda (si es poco se pone más) se quitan los ajos enteros y se agregan otros picaditos, se le pone bastante cebolla muy picada.
- 3
Una vez todo acitronado se agrega bastante perejil picado y luego una o dos cucharadas de pimentón dulce, sin dejar que se ponga negro, se le agrega el puré de tomate y una lata de agua y se sazona con la sal, pimienta canela tomillo. Ya que de un hervor se le agrega el bacalao bien distribuido, las papas hervidas peladas y partidas en cuartos. Se le pone el jugo del pimiento morrón y unos pedacitos guardándose el resto para adornar el platón junto con las rebanadas de pan frito.
Cooksnaps
Búsqueda Popular en
Recetas similares
Más recetas
Comentarios