Lo mejor que podéis hacer para garantizar que la mantequilla esté en su punto es sacarla la noche anterior de la nevera.

En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar y el huevo. Batimos a máxima potencia hasta que la mezcla blanquee.

Mezclamos aparte la harina con las especias y el bicarbonato. Batimos bien y añadimos lentamente a la mantequilla sin dejar de batir.

Compactamos la masa, envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en la nevera 5 horas.

Pasado ese tiempo enharinamos la mesa de trabajo. Tiene que tener mucha harina porque la masa es muy pegajosa. Enharinamos también el rodillo.

Estiramos la masa hasta más o menos medio centímetro. La masa que sobre podemos volver a amasar y cortar más galletas.

Cortamos las galletas con un cortapastas y las metemos en el horno a 180°C durante 10 minutos. Vamos mirando las galletas para que no se quemen.

En un bol ponemos la clara de huevo y batimos hasta que salga espuma. Entonces vamos añadiendo el azúcar en polvo cucharada a cucharada. Debería quedar más o menos como la nata montada, lo que depende del tamaño de la clara de huevo

Añadimos unas gotas de limón para darle algo de acidez. Dividimos el glass Royal en 3 y teñimos dos con colorantes.

Con ayuda de una manga pastelera de boquilla fina o una jeringuilla, decoramos las galletas y dejamos reposar hasta que el glasé se endurezca