Dejar por una noche los frijoles (porotos) en agua.

Poner los frijoles (porotos) en su agua oscura(por la noche de remojo) al fuego en una olla de presión o mismo ablandarlos en una olla reina de corriente (el objetivo es ablandar los granos sin que lleguen a quedar desbaratados)

Contar por cada dos vasos del agua resultante de los frijoles (porotos) ya ablandados un vaso (de igual proporción) de arroz blanco(también se incluyen los granos ablandados)

Cortar en trocitos la cebolla, el medio pimiento (morrón) y el ajo.

Aplicar en un sartén el aceite y una vez caliente aplicar en este orden los ingredientes del sofrito: pimiento (freír), cebolla (freír junto al pimiento) y por último el ajo cortadito o macerado.

Aplicar por encima del sofrito descrito un poco de comino y sal al gusto.

Aplicar el resultante sofrito anteriormente descrito a la mezcla del arroz con los frijoles (porotos blandos y su agua oscura) en las proporciones descritas.

Poner todo a fuego lento y tapar la olla y sin remover esperar la cocción de los moros y cristianos (al pasar 20 minutos rastrillar con un tenedor el arroz y probar si esta listo-porque este blando)… (puede en ese momento untar una pizca de comino para dar mayor olor y gusto y en ese caso esperar 3 minutos más con la olla tapada). Puede llegar a esperar 40 minutos aproximadamente (también puede ser cocinado en ollas arroceras).

Listo! Puede servir con ensaladas verdes y tomates maduros, carnes fritas o en salsa, batatas(papas) fritas o bananas frutas o sabrosos plátanos fritos (sean verdes en forma de tostones, chicharritas o bien maduritos) Buen apetito!