Prime Rib a la Sonorense

Name: Prime Rib a la Sonorense
Yield: 8-10 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 4.5 kg Prime Rib con hueso; 2 barras mantequilla; al gusto Rub Sonorense; Suficientes Costillas del Ryb; 1 zanahoria picada; 1/4 de cebolla blanca; 4 dientes ajo; 1 Calabaza; 1 Cda Finas hierbas

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

Hermosillo Sonora

Para una ocasión especial , Navidad , aniversario , cumpleaños etc. Sorprenderás a tus invitados

Prime Rib a la Sonorense

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

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Guardada

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Ingredientes

3 Hrs

8-10 raciones

4.5 kgPrime Rib con hueso
2 barrasmantequilla
al gustoRub Sonorense
Rub Sonorense para toda ocasión
al gustoGravy o aderezo
SuficientesCostillas del Ryb
1zanahoria picada
1/4de cebolla blanca
4 dientesajo
1Calabaza
1 CdaFinas hierbas

Guardada

Paso a paso

3 Hrs

1

Separamos las costillas de la pieza de la carne.
2

Limpiamos las costillas para hacer el jugo o aderezo (la carne sobrante la guardamos para unas hamburguesas posteriormente).
3

Limpiamos la carne.
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Preparamos el aderezo : agregamos las costillas, las verduras y dejamos hervir por unos 20 minutos, licuamos y colamos y reservamos.
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Posteriormente haremos un Roux para espesar el caldo y hacerlo aderezo.
6

Preparamos la carne : untamos mantequilla por todos lados y agregamos el Rub cubriendo toda la pieza.
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8

Amarramos la pieza de carne y la horneamos por espacio de 2 Hrs a 250 grados C hasta lograr una temperatura interna de 118 F.
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Podemos acompañarlo de elotes y puré de papá.

Puré de papa con Espinacas a la Sonorense
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Una vez que retiremos del horno, cubrirlo con papel aluminio y dejarlo reposar por espacio de 30 minutos
Retiramos el papel y metemos al horno a máxima temperatura por 5 minutos, retiramos y servimos, esto es para darle tostado al exterior
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Buen provecho 😋