Hacer el prefermento con levadura, agua tibia 50 ml, harina 50 gr dejar activar la levadura por 10 minutos.

Hacer una corona con harina y los secos ya mezclados excepto la sal que va por fuera.

Una vez confeccionado el bollo (tal vez quede un poco seco ahí debemos integrar la margarina a punto pomada (o sea temperatura. ambiente), costara integrarse y tal vez deban usar cornet o alguna espátula ya que quedará pegajoso.

Una vez integrado todo amasar por 10 a 15 minutos energéticamente hasta dejar un bollo suave y liso. Dejar descansar 20 a 30 minutos o hasta duplicar su volumen.

Desgasificar con las puntas de los dedos. 25/30 gr para chips
-90/110 gr para pan burger
- 80/100 pan pebetes
-80/100 pan de panchos

Realizar el bollado como el de las empanadas pero tratando de dejar aire en el interior del bollo (nos servirá para ayudar a levantar el pan dentro del horno.

Desgasificae y dar la forma final deseada.
Chip: presionar contra la mesada y deslizar sobre esta para ovalar el bollo.
Pan burger: achatar un diámetro de 4 dedos aprox.
Pan pebete: idem al chip pero con más masa😄.
Pancho. Alargar y ejercer presión para achatar. El tamaño debe ser apenas más grande que la salchicha

Dejar leudar hasta duplicar el volumen y hornear 180° por 20 minutos. Colocar una placa para que se caliente con agua generar vapor al meter el pan.

Pincelar con la mezcla de huevo batido antes de llevar el pan al horno y al finalizar la cocción pincelar con la gelatina que se formó con la fécula y agua.