Derretir la mantequilla y echar la cebolla en una cacerola o sartén alta. Dejar que se poche a fuego medio/bajo.

Añadir las setas y dorarlas junto con la cebolla.

Echar el arroz y remover con la mezcla de setas y cebolla durante un par de minutos. Echar el vaso de vino blanco y esperar a que se evapore.

Incorporar el caldo poco a poco, según vaya pidiendo. Si fuese necesario se puede añadir vaso de agua hasta que el arroz esté listo.

Una vez el arroz esté hecho, añadir nata y queso parmesano (grana padano en su defecto) y apagar fuego. Dejar reposar 5' antes de servir.

Opcional; rallar un poco de queso por encima una vez servido. Rallar trufa por encima si se desea.

A disfrutar!