Cortamos el baguette (o los bolillos)en rodajas de aprox 2 cms de grosor

Si no conseguimos aceite de ajo ya hecho, ponemos 100 ml de aceite vegetal dejamos calentar y bajamos el fuego, añadimos los ajos limpios y movemos, hasta que se doren, sacamos los ajos y reservamos el aceite

Necesitamos 2 sartenes, en el primero a fuego medio ponemos 50 ml aceite de ajo y la mitad de la mantequilla, el segundo lo ponemos a calentar a fuego lento sin nada

Tomamos las rodajas de pan, uno por uno, lo sumergirnos en el aceite sin soltarlo aprox a la mitad sólo por 2 segundos, sacudimos un poco para quitar el excedente de aceite y los ponemos en la otra sartén, así hasta llenar la segunda sartén

Sin darle vuelta al pan, sólo vigilamos que se doren un poco, por la parte con aceite, cuando estén ya un poco dorados, los colocamos en una charola y les ponemos un poco de queso cotija y un poco de queso rallado

Y todo listo !!!.... A disfrutar !!!......