Descongelar jaiba y dejar esa agua (reservar si es que hubiese)

Picar en cuadros en cebolla y pimentón.

Poner a derretir en una olla la mantequilla, sofreír la cebolla y los pimentones, hasta que la cebolla quede cristalina, aliñar con ajo molido y cebolla molida

Luego agregar las 4 cdas de harina, revolver y agregar la leche evaporada y el agua de la jaiba, además agregar sal y pimienta a gusto

Cocinar sin dejar de revolver.
Una vez que hierba retirar del fuego y agregar la jaiba picada mezclando todo.

Poner en pocillos de greda, agregar queso parmesano, adornar con patas de jaiba, agregar al horno, precalentar y gratinar