Las papas se lavan muy bien y se parten en 6 u 8 pedazos, sin pelar, ya que la cáscara tiene muchos nutrientes. Se ponen a cocer en la olla express con media taza de agua, ya que sube el tapón se cuentan 15 minutos y se apaga el fuego. En este momento todavía no se les pone la sal. Se pueden cocer en olla normal, tardan más, deben quedar bien cocidas, casi desbaratándose.

Se machacan las papas con un prensapapas, deben quedar trocitos enteros, es la característica de este puré, además de las cáscaras. Se agrega el yogurt y la mantequilla a que se derrita, se mezcla bien y se sazona con sal, pimienta y nuez moscada molida al gusto.