Una vez limpias las alas ponerlas a cocer en una cacerola con agua hasta que las tape y echarle la mitad de cebolla. A 10 minutos antes de apagar echarle el vaso de tequila

En una cacerola poner a hervir los chiles desvenados,

Moler las pimientas gordas con el clavo.

En la licuadora echa los chiles hervidos, los dos ajos, la pimienta con el clavo y un chorrito del vinagre y la bonafina (bebida de naranja)

En un recipiente hondo poner las alas y vaciar el adobo dejar reposar una noche entera

Preparar el asador con carbón al rojo vivo y con la otra mitad de cebolla pasarle a la parrilla para limpiar

Colocar las alitas (con pinzas) y dejar asar de 15 a 20 min y listas para servir al gusto

Separa las alas del caldo y reservarlo